自製咸青檸 (不定期更新)
本來我想做的是咸柑桔，可是我在這裡的超市沒見過他們在賣柑桔，就是等了一年也沒見過(在西班牙南部的港人說他們那裡有耶，羡慕~)所以我決定改做咸青檸 ，都是醃製柑橘類水果，不用分得太清楚，這句有點押韻哈哈
看到網上有一大堆不同的食譜，有的只用鹽，有的是用飽和鹽水。只用鹽做的咸青檸食譜，好多也沒有說用鹽的份量，看得我超混亂的，嗚~ 結果我最後還是打電話給老父求救
老父在這方面還真是個專家，然後在他的指點下便做出了這一瓶咸青檸。他也分享了他做的咸柑桔，真的是由他自己種樹開始到結果，然後再採摘下來醃製而成。聽說已經浸了差不多一年，但顏色還能保持橙色，這難道是沒有使用農藥的好處？！然後我問老父為何不塞滿整個玻璃瓶，他說整棵柑桔樹只有十多顆結果
說得有點離題，言歸正傳，就來分享一下老父傳授的咸青檸食譜
青檸 40顆
粗鹽 1kg
4公升玻璃瓶，2公升玻璃瓶各1個
1. 青檸先洗淨，然後讓它們風乾一夜
2. 玻璃瓶用滾水消毒後晾乾
（這兩個步驟十分重要，千萬不要殘留任何水份，不然會發霉的）
＊（一開始青檸是體積較大的，所以我分開了兩個玻璃瓶。4公升那一瓶是放了28顆青檸和大約600g鹽，另一瓶則是放了12顆青檸和大約400g鹽）
4. 靜置期間會不斷出水，青檸的體積會不斷縮小，大約兩星期後便可以全裝在4公升的玻璃瓶裏
－合併時我是先把所有青檸取出，放在一個大碗裏，青檸水繼續留在瓶內。然後盛起瓶底的鹽，把鹽放在碗內，留薄薄一層鹽在瓶底。再一層青檸一層鹽這樣放回瓶內，將2公升玻璃瓶內的青檸水也倒進4公升的玻璃瓶內，完成後用鹽將頂部的青檸覆蓋
（這裡應該還有大約3分之1的鹽剩在碗內，我全拿來洗廁所了）
（請留意所有接觸青檸的器皿必須是乾淨乾爽的）
5. 就讓咸青檸放在陰涼乾爽的地方先靜置一年吧，有空時檢查一下有沒有發霉便可以了
拍攝於8／10／2021
青檸都變成黃色了
拍攝於15／10／2021
青檸繼續出水，水位大幅上升
拍攝於23／10／2021
青檸變得乾癟，鹽都沉底了
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