中式食物 【食譜分享】超簡單自製陰米 2月 29, 2024 自製陰米 起初不知道陰米是甚麼的我，一直以為陰米的「陰」是指陰間，又以為是跟「問米」和「拜神」有甚麼關聯。了解過後才知道自己想多了，這裡純粹是指陰乾，不用太陽曬乾的意思。傳統陰米是用糯米製作，但是在西班牙買糯米不太划算，所以便用普通的西班牙圓米代替（真的蠻便宜的，大約1.54€/kg）。 0 Comments Share:
亞洲料理 [食譜分享] 自家製開心果黑糖米通 2月 29, 2024 黑糖開心果米通西先生十分喜愛開心果，最近想讓他品嚐一下懷舊小食，便將開心果和米通結合，西先生也十分喜歡這道小食！我總共做了兩次，第一次用了700g陰米、70g花生，100g開心果，20g芝麻和40g椰蓉，結果是花生味蓋過了開心果味。第二次製作時便把食譜再改良一下，大大增加開心果比例！ 0 Comments Share:
丸 [食譜分享] 彈牙蒜香雞肉丸 (無機器/無澱粉/無雞蛋/無泡打粉) 4月 15, 2023 蒜香雞肉丸 之前做了甘荀雞肉丸，然後考慮到有很多人不喜歡甘荀的味道，所以就做了蒜香味的！濃濃的蒜味誰不喜歡? 0 Comments Share:
丸 【食譜分享】簡單自家製彈牙甘荀雞肉丸（無澱粉、無冰水、無雞蛋版本） 3月 20, 2023 自家製彈牙雞肉丸 自去年戰爭開始以後，物價基本都有至少2成以上升幅。百物騰貴，我也不敢亂花錢（物價在快速攀升，薪水卻停滯不前），所以總會從超市的減價食品中下手。上星期看到雞絞肉減價，想着可以用來包餃子，便買了一盒回家。結果因為太懶惰，不想擀餃子皮，最後決定製作雞肉丸。 0 Comments Share:
亞洲料理 【食譜分享】自製鮮嫩彈牙的吉烈蝦餅 3月 19, 2023 吉烈蝦餅 我最喜歡的海產是蝦和蟹，烹調時散發的味道總會使人垂涎三尺，每次聞着這味道，也會使我想起香港的家。在香港的家就在海邊，老父每年夏秋兩季都會在家附近潛水，抓新鮮的花蟹和魚，當夜便會立刻用來做一道清蒸花蟹，然後一家人圍在桌子邊大剁快頤； 0 Comments Share:
亞洲料理 【食譜分享】童年回憶之懷舊米通／米粉通 8月 30, 2022 懷舊米粉通 每逢新年來臨，總會有一位婆婆駕著舢舨來到家門前，大聲叫賣她們新鮮製作的米粉通。父親聽到以後便會立即帶著現金，匆匆趕到舢舨旁，然後帶走兩罐米粉通。我搬到西班牙以後便經常地想起這一種傳統小吃，那香脆的口感，甜中帶點咸的味道， 0 Comments Share:
中式包點 【食譜分享】中西合壁｜造型刈包配香煎午餐肉 8月 19, 2022 造型刈包配香煎午餐肉 自踏入夏天以來便少有入廚，因為天氣太熱了，每次在廚房都汗如雨下。今天終於下大雨，趁天氣涼快了不少，便趕緊做我心念念很久的刈包！我最愛做中式包點，每次看到那光滑的表面都有一陣莫名其妙的滿足感！！ 0 Comments Share:
代購 【食譜分享】 夏日首選｜用吞拿魚罐頭做出美味的菠蘿炒飯 8月 05, 2022 Free Style 吞拿魚菠蘿炒飯 西班牙熱浪突襲，「夏日又炎炎在那空中發怒」這一句歌詞不斷在我的腦海中循環播放，高溫得完全沒有食慾。剛巧在閒逛超市時看到菠蘿在做特價，通通都在散發菠蘿香氣，甜甜的香氣使我也忍不住挑選一個回家！ 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】零失敗｜簡易自製蠔油蜜汁叉燒（無叉燒醬版本） 8月 04, 2022 自制蠔油蜜汁叉燒 去年在家用「柳梅」（Solomillo de lomo）做過一次叉燒，由於沒有脂肪的加持，所以做出來的口感有點乾，完全不好吃。老父說做叉燒要用「梅頭」（Cabeza de lomo），雖然一直在超市可以找到已切成豬扒的梅頭肉，但是薄薄的完全不適合做叉燒。直至上星期，我終於在Lidl找到一塊差不多2kg的梅頭肉，立即買回家做叉燒！！ 0 Comments Share:
代購 夏日簡易午餐｜午餐肉紫菜包飯 8月 01, 2022 每天看天氣報告也有一種絕望的感覺，日間溫度總是在34－36度之間徘徊，室內溫度更高達30 .5度，連我的食慾也跟著高溫煙消雲散。最近發現超市在推廣Pamplonica午餐肉，便買了這一罐回家用來做紫菜包飯，不用在廚房待太久也可以做出一頓包含菜、肉、飯的簡單午餐！！ 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】西材中用｜野生鱈魚子烘蛋 7月 08, 2022 野生鱈魚子烘蛋 小時候我十分愛吃魚子，香煎魚子、魚子煎蛋這些是飯桌上常見的菜式。但那時天真無邪的我誤信吃多了會變笨（魚子在廣東話叫作「魚春」，春與蠢（笨）發音相近），所以漸漸地少吃這種食物。長大後的我當然不再相信這些鬼話，但移居西班牙後卻再也找不到我 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】兩種材料輕鬆做出餃子皮（附影片教學） 6月 02, 2022 一直都在試不同的餃子皮配方，今次這一個最輕鬆簡單，只需要兩種材料便可以做出美味的餃子皮。這一個配方做出來的餃子皮不粘手、不易穿、不回縮，十分好操作。（教學影片在文末）我是用來做煎餃的，成品做出來也十分可以，餃子皮不易穿，肉餡原有的湯汁也沒有流失，非常可口。 0 Comments Share:
丸 【食譜分享】自家製爽口彈牙牛丸（純牛肉、無泡打粉、無澱粉、無冰水版本） 5月 19, 2022 自製牛丸 上月分享了製作貢丸的食譜，今天便和大家分享製作牛丸的食譜！！自從知道了貢丸的製作原理，感覺就像打開了新世界的大門，一直想試試不同肉類是否都可以用同一原理製作彈牙肉丸。剛好上星期在超市看到1kg包裝的新鮮牛絞肉半價 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】香港懷舊小吃｜自製嚤囉酥 4月 28, 2022 嚤囉酥 為何嚤囉酥會叫嚤囉酥？《香港百年：住公屋、飲杯茶、賭馬仔，尋訪在地舊情懷，重溫久違人情味》一書中指出：「嚤囉酥」於二戰後傳入香港，在上環摩羅街一帶賣至街知巷聞，所以又稱為「嚤囉酥」。亦有傳言指「嚤囉酥」原名為「甘露酥」，源自三國時代甘露寺附近的小吃攤賣的一種小吃，但這篇報道（＜連結）又指三國時代未有甘露寺出現 0 Comments Share:
丸 【食譜分享】自家製零添加彈牙貢丸 (純豬肉、無澱粉、無雞蛋版本) 3月 14, 2022 零添加彈牙貢丸去年做過兩次貢丸，口感爽口彈牙，然後上星期又做了一次，把豬肉雪藏的時間縮短兩小時，結果做出來的口感卻是軟軟的 (可以想像是茶樓的牛肉球口感)。總結經驗，發現鹽與溫度決定一切，只要夠冰冷，不用加入雞蛋和澱粉也能十分彈牙！在食品加工學這本書中便有解釋貢丸彈牙的原理： 0 Comments Share:
自製壽司 【食譜分享】在家輕鬆自製握壽司無難度（熟蝦、三文魚、玉子、八爪魚） 3月 02, 2022 自製握壽司 搬來西班牙以後，西先生曾經帶我到西班牙的日本餐廳吃飯，只可以說價格貴得驚人。在西班牙超市的外帶壽司，價錢亦有一點「離地」，就像在Mercadona買4件裝的熟蝦壽司便要3.75€，即是平均一件熟蝦壽司差不多要價1€（在香港，爭鮮每一件壽司的價錢也只是港幣＄3，即是大約0.32€一件）。 0 Comments Share:
亞洲料理 【食譜分享】手揉會拉絲、香軟美味的香蕉山形吐司（乾酵母版本） 2月 20, 2022 香蕉吐司 前陣子做了生吐司，再經過數次的練習，感覺自己已經掌握了做吐司的基本技巧。剛巧家中有兩條已經出現「梅花點」的香蕉，所以便想着把他們加入到吐司中，做一條有香蕉香氣的吐司。這次我嘗試用生吐司的食譜，加入香蕉後再調整其他材料的份量。 0 Comments Share:
亞洲料理 【食譜分享】回憶的味道之五香辣椒油 2月 11, 2022 五香辣椒油 我在香港住的小村落裡有一間近50年歷史的雲吞麵店，我十分喜愛他們的鳳爪和雲吞，每次堂吃都一定要雲吞配辣椒油 (就是無辣不歡啦！) 搬來西班牙以後就沒有再嚐過那香辣的味道，就算在超市找到寫着 "picante(辣)" 的香料 (辣椒除外)，其實一點也不辣，今天我便要在家做出一鍋令自己滿意的五香辣椒油！ 0 Comments Share:
亞洲料理 【食譜分享】 童年回憶之港式蜜汁蛋散 （無豬油版本） 2月 04, 2022 港式蜜汁蛋散 在網上看到關於蛋散起源故事: 相傳舊時候，家家戶戶都會準備油角過年，有一戶窮人家買不起做油角的餡料，所以只有麵粉和雞蛋。他苦苦思索，最終還是把已揉好的麵團擀扁然後下油鍋，於過年時招待客人。 0 Comments Share:
亞洲料理 【食譜分享】西班牙超市買材料、用不正宗的材料做出美味的滷水汁 1月 25, 2022 簡易滷水汁我很喜歡滷味那獨特的香味，在香港下班回家前，一定回到巴士站旁邊的燒味店買一些燒肉和滷味回家「加餸」，突然好懷念和家人一起吃飯的日子！！最近在家附近的三大超市也買到了很多做中式料理的香料，所以現在已經集齊了基本材料。 0 Comments Share:
