自製陰米
起初不知道陰米是甚麼的我，一直以為陰米的「陰」是指陰間，又以為是跟「問米」和「拜神」有甚麼關聯。了解過後才知道自己想多了，這裡純粹是指陰乾，不用太陽曬乾的意思。傳統陰米是用糯米製作，但是在西班牙買糯米不太划算，所以便用普通的西班牙圓米代替（真的蠻便宜的，大約1.54€/kg）。
製作時間：3－4日
材料：
西班牙圓米 1kg （用糯米的做法一樣）
水 適量
做法：
1. 先把米洗淨，放在大碗中，加入適量的水（比米高大約一個手指頭即可），浸泡一晚
2. 第二日將水瀝乾，然後放在大鍋內蒸熟
－請把水徹底瀝乾，否則蒸熟後底部米飯會容易黏在一起
－由於米已經浸泡了一夜，蒸時不用再加水
3. 中火蒸大約一小時後關火，從大鍋內取出
4. 將米飯倒出撥開，使它們粒粒分離，慢慢陰乾（不要放在太陽下曬乾）
－如果有黏在一起的，待稍微米飯乾爽時用雙手搓開即可
5. 風乾大約2－3天後，米粒完全乾爽後便可使用
－西班牙濕度低，風乾大約1－2天便完成了
我會用陰米來做脆脆的米通，詳情請看下一篇喔！
0 comments