中式食物 【食譜分享】超簡單自製陰米 2月 29, 2024 自製陰米 起初不知道陰米是甚麼的我，一直以為陰米的「陰」是指陰間，又以為是跟「問米」和「拜神」有甚麼關聯。了解過後才知道自己想多了，這裡純粹是指陰乾，不用太陽曬乾的意思。傳統陰米是用糯米製作，但是在西班牙買糯米不太划算，所以便用普通的西班牙圓米代替（真的蠻便宜的，大約1.54€/kg）。 0 Comments Share:
丸 [食譜分享] 彈牙蒜香雞肉丸 (無機器/無澱粉/無雞蛋/無泡打粉) 4月 15, 2023 蒜香雞肉丸 之前做了甘荀雞肉丸，然後考慮到有很多人不喜歡甘荀的味道，所以就做了蒜香味的！濃濃的蒜味誰不喜歡? 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】零失敗｜簡易自製蠔油蜜汁叉燒（無叉燒醬版本） 8月 04, 2022 自制蠔油蜜汁叉燒 去年在家用「柳梅」（Solomillo de lomo）做過一次叉燒，由於沒有脂肪的加持，所以做出來的口感有點乾，完全不好吃。老父說做叉燒要用「梅頭」（Cabeza de lomo），雖然一直在超市可以找到已切成豬扒的梅頭肉，但是薄薄的完全不適合做叉燒。直至上星期，我終於在Lidl找到一塊差不多2kg的梅頭肉，立即買回家做叉燒！！ 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】西材中用｜野生鱈魚子烘蛋 7月 08, 2022 野生鱈魚子烘蛋 小時候我十分愛吃魚子，香煎魚子、魚子煎蛋這些是飯桌上常見的菜式。但那時天真無邪的我誤信吃多了會變笨（魚子在廣東話叫作「魚春」，春與蠢（笨）發音相近），所以漸漸地少吃這種食物。長大後的我當然不再相信這些鬼話，但移居西班牙後卻再也找不到我 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】兩種材料輕鬆做出餃子皮（附影片教學） 6月 02, 2022 一直都在試不同的餃子皮配方，今次這一個最輕鬆簡單，只需要兩種材料便可以做出美味的餃子皮。這一個配方做出來的餃子皮不粘手、不易穿、不回縮，十分好操作。（教學影片在文末）我是用來做煎餃的，成品做出來也十分可以，餃子皮不易穿，肉餡原有的湯汁也沒有流失，非常可口。 0 Comments Share:
丸 【食譜分享】自家製爽口彈牙牛丸（純牛肉、無泡打粉、無澱粉、無冰水版本） 5月 19, 2022 自製牛丸 上月分享了製作貢丸的食譜，今天便和大家分享製作牛丸的食譜！！自從知道了貢丸的製作原理，感覺就像打開了新世界的大門，一直想試試不同肉類是否都可以用同一原理製作彈牙肉丸。剛好上星期在超市看到1kg包裝的新鮮牛絞肉半價 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】香港懷舊小吃｜自製嚤囉酥 4月 28, 2022 嚤囉酥 為何嚤囉酥會叫嚤囉酥？《香港百年：住公屋、飲杯茶、賭馬仔，尋訪在地舊情懷，重溫久違人情味》一書中指出：「嚤囉酥」於二戰後傳入香港，在上環摩羅街一帶賣至街知巷聞，所以又稱為「嚤囉酥」。亦有傳言指「嚤囉酥」原名為「甘露酥」，源自三國時代甘露寺附近的小吃攤賣的一種小吃，但這篇報道（＜連結）又指三國時代未有甘露寺出現 0 Comments Share:
丸 【食譜分享】自家製零添加彈牙貢丸 (純豬肉、無澱粉、無雞蛋版本) 3月 14, 2022 零添加彈牙貢丸去年做過兩次貢丸，口感爽口彈牙，然後上星期又做了一次，把豬肉雪藏的時間縮短兩小時，結果做出來的口感卻是軟軟的 (可以想像是茶樓的牛肉球口感)。總結經驗，發現鹽與溫度決定一切，只要夠冰冷，不用加入雞蛋和澱粉也能十分彈牙！在食品加工學這本書中便有解釋貢丸彈牙的原理： 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】在家神還原童星點心麵（無需油炸） 12月 12, 2021 自製童星點心麵 童星點心麵是我一直很喜歡的食物，小學時每逢放學經過7-11，都會買一包來吃，主要因為相比起熱浪薯片，我只需要用一半的價錢便可以買到一包點心麵。然後再逐條慢慢品嚐。 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】在家做零添加的木薯澱粉／樹薯粉 12月 06, 2021 木薯澱粉／樹薯粉 最近天氣轉冷，好想做湯圓吃。可是沒有糯米粉，也買不到糯米，怎麼辦?? 不要緊，那就做水晶湯圓！ 0 Comments Share:
丸 【食譜分享】在家做金黃彈牙的炸蝦丸（純蝦肉、無肥豬肉、無雞蛋版本） 11月 21, 2021 彈牙炸蝦丸 前天在家做了一道松鼠魚，剩了一鍋充滿魚味的油，在把這鍋油拿去回收之前，就用來炸蝦丸吧！ 0 Comments Share:
中式食物 【食譜分享】零失敗自製咸雞蛋 11月 20, 2021 自製咸雞蛋 西班牙超市有雞蛋和鵪鶉蛋，唯獨沒有鴨蛋。有時候就是想念咸蛋黃的味道，而我聽聞亞洲超市的鴨蛋質量不太好，那麼就在家用雞蛋做咸蛋吧！！ 0 Comments Share:
