食譜:

鷄蛋 (L size) 15隻

水 1.2公升

鹽 320g

高度數白酒(e.g. vodka, rum, whiskey) 70g

2公升玻璃樽x1

1. 鷄蛋用水洗淨，風乾至表面無水份

2. 燒開水後加鹽，攪拌至鹽完全溶化，放涼備用

3. 玻璃樽使用滾水清潔消毒

4. 玻璃樽先放入鷄蛋，然後倒入已放涼的鹽水至8成滿，再倒入白酒，最後後倒入剩餘的鹽水至可以覆蓋鷄蛋

 

5.鷄蛋會浮起，可以放入一個小玻璃杯，蓋上樽蓋後令鷄蛋可以被鹽水覆蓋

 

6. 25日後可以取出放入雪櫃保存

附注: 
1. 如果發現有鷄蛋裂開，要將其取出然後換水
2. 25日之後取出品嘗，如果發現有苦味( 應該是放太多酒了)，可以用鹽水再浸10日，苦味便會消失