自製咸雞蛋
食譜:鷄蛋 (L size) 15隻水 1.2公升鹽 320g高度數白酒(e.g. vodka, rum, whiskey) 70g2公升玻璃樽x1
1. 鷄蛋用水洗淨,風乾至表面無水份
2. 燒開水後加鹽,攪拌至鹽完全溶化,放涼備用
3. 玻璃樽使用滾水清潔消毒
4. 玻璃樽先放入鷄蛋,然後倒入已放涼的鹽水至8成滿,再倒入白酒,最後後倒入剩餘的鹽水至可以覆蓋鷄蛋5.鷄蛋會浮起,可以放入一個小玻璃杯,蓋上樽蓋後令鷄蛋可以被鹽水覆蓋
6. 25日後可以取出放入雪櫃保存
附注:
1. 如果發現有鷄蛋裂開,要將其取出然後換水
2. 25日之後取出品嘗,如果發現有苦味( 應該是放太多酒了),可以用鹽水再浸10日,苦味便會消失
蒸好後把它切開一看,這色澤太誘人了! 看看那金黃色的油,快要漏出來!! |
0 comments