彈牙炸蝦丸
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| 這是我在超市買的急凍蝦仁 （圖片來源） |
食譜
材料(可做40顆）：
急凍蝦仁 800g
料酒 4湯匙 （我用了vodka)
鹽 2茶匙
玉米澱粉（粟粉） 4茶匙
胡椒粉 適量
蒜粉 適量
（因為食物調理機容量不夠大，我分開了兩次做，直接把份量除2即可）
1. 蝦仁隔水退冰，挑去腸線（若太懶的話不挑也可，聽聞煮熟了後對健康沒有甚麼影響），放進大碗後用料酒、蒜粉、鹽及胡椒粉醃5至10分鐘
2. 將碗內所有液體倒去，把蝦仁盛起放進食物調理機內，用中速攪打1分鐘至起膠
3. 用橡皮刮刀把蝦膠從調理機刮下來，加入玉米澱粉拌勻
4. 用手／湯匙將蝦膠丟摔大約50次（我真的有默默在數，過程大約4分鐘），直至整團蝦膠結實，能夠緊黏在手／湯匙上而不掉下來便可
5. 鍋裡放油（至鍋1至1.5cm高），開中火，燒熱至把木筷子放入油中會冒泡泡即可開始
6. 左手拿着茶匙，右手用虎口擠出蝦丸，用茶匙舀出，放進鍋裡
（茶匙每次舀丸前用水沾一沾，保證蝦丸不黏在匙上！）
7. 將蝦丸炸至兩面金黃後取出，完成！
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