丸 [食譜分享] 彈牙蒜香雞肉丸 (無機器/無澱粉/無雞蛋/無泡打粉) 4月 15, 2023 蒜香雞肉丸 之前做了甘荀雞肉丸，然後考慮到有很多人不喜歡甘荀的味道，所以就做了蒜香味的！濃濃的蒜味誰不喜歡? 0 Comments Share:
丸 【食譜分享】簡單自家製彈牙甘荀雞肉丸（無澱粉、無冰水、無雞蛋版本） 3月 20, 2023 自家製彈牙雞肉丸 自去年戰爭開始以後，物價基本都有至少2成以上升幅。百物騰貴，我也不敢亂花錢（物價在快速攀升，薪水卻停滯不前），所以總會從超市的減價食品中下手。上星期看到雞絞肉減價，想着可以用來包餃子，便買了一盒回家。結果因為太懶惰，不想擀餃子皮，最後決定製作雞肉丸。 0 Comments Share:
丸 【食譜分享】自家製爽口彈牙牛丸（純牛肉、無泡打粉、無澱粉、無冰水版本） 5月 19, 2022 自製牛丸 上月分享了製作貢丸的食譜，今天便和大家分享製作牛丸的食譜！！自從知道了貢丸的製作原理，感覺就像打開了新世界的大門，一直想試試不同肉類是否都可以用同一原理製作彈牙肉丸。剛好上星期在超市看到1kg包裝的新鮮牛絞肉半價 0 Comments Share:
丸 【食譜分享】自家製零添加彈牙貢丸 (純豬肉、無澱粉、無雞蛋版本) 3月 14, 2022 零添加彈牙貢丸去年做過兩次貢丸，口感爽口彈牙，然後上星期又做了一次，把豬肉雪藏的時間縮短兩小時，結果做出來的口感卻是軟軟的 (可以想像是茶樓的牛肉球口感)。總結經驗，發現鹽與溫度決定一切，只要夠冰冷，不用加入雞蛋和澱粉也能十分彈牙！在食品加工學這本書中便有解釋貢丸彈牙的原理： 0 Comments Share:
丸 【食譜分享】在家做金黃彈牙的炸蝦丸（純蝦肉、無肥豬肉、無雞蛋版本） 11月 21, 2021 彈牙炸蝦丸 前天在家做了一道松鼠魚，剩了一鍋充滿魚味的油，在把這鍋油拿去回收之前，就用來炸蝦丸吧！ 0 Comments Share:
