自家製彈牙雞肉丸
製作出來的口感十分彈牙，絕對不是碎渣渣的口感，十分滿意製作成果，嘻！西先生也表示十分喜歡！！
（題外話：我比較喜歡在Mercadona買減價肉類，和Bon Preu 及 Lidl不同的是，Mercadona的減價肉類大部分距離過期日還有4至5日左右，而Bon Preu 及 Lidl的減價肉類都是即日或翌日到期。）
製作時間：1小時
食譜（可製作大約18至20顆中型肉丸）：
雞絞肉 500g （我買的是火雞＋普通雞肉混合，每100g含6g脂肪）
鹽 1茶匙
食用油 3茶匙
黑椒粉 適量
甘荀 4條 （總共大約200g，不喜歡的可以不加，亦可改作冬菇、粟米、香菜等自己喜歡的蔬菜）
1. 甘荀削皮，先切去頭尾，再切成小塊，放入食物調理機打碎，備用
2. 雞肉從冷藏室（不是冷凍室Freezer）取出，加入鹽、油及黑椒粉，用手或湯匙攪拌混合至有黏性，快速反覆丟摔30次
3. 將甘荀碎倒入雞肉中，混合後再丟摔10次
-如下圖般，肉團垂直也不會往下掉
4. 準備一鍋水，開大火煮至冒煙，然後降低火力至中火，整鍋水保持在處於水滾邊緣狀態
－十分重要：不要水滾、不要水滾、不要水滾
5. 用虎口擠出肉丸，用湯匙搯出，然後放入鍋中
－湯匙可以在接觸肉丸前先沾水，肉丸就不會黏在湯匙上
6. 讓水保持在冒煙狀態把肉丸浸熟 (過程大約15至20分鐘 )，即可食用。
＊＊冷卻後可放入密封袋，儲存在冷凍室(Freezer)，可放大約兩星期＊＊
－－－－－－－－－－－以下是炸雞球食譜－－－－－－－－－－－－－
同一食譜可作炸雞球，材料只需加入木薯粉或其他澱粉（e.g.玉米澱粉、地瓜粉）作炸粉即可
食譜：
雞絞肉 500g
鹽 1茶匙
食用油 3茶匙
黑椒粉 適量
甘荀 4條 （總共大約200g，不喜歡的可以不加，亦可改作冬菇、粟米、香菜等自己喜歡的蔬菜）
木薯粉 適量
1. 甘荀削皮，先切去頭尾，再切成小塊，放入食物調理機打碎，備用
2. 雞肉從冷藏室（不是冷凍室Freezer）取出，加入鹽、油及黑椒粉，用手或湯匙攪拌混合至有黏性，快速反覆丟摔30次
3. 將甘荀碎倒入雞肉中，混合後再丟摔10次
4. 用虎口擠出肉丸，用湯匙搯出，然後放入澱粉中翻滾，讓雞肉丸外層沾滿澱粉，備用
5. 準備一鍋熱油，開中高火，燒熱至放入木筷子會冒泡泡即可開始
6. 將雞肉丸放入鍋裡，炸至金黃後夾出（大約4分鐘），完成！
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