吉烈蝦餅
我最喜歡的海產是蝦和蟹，烹調時散發的味道總會使人垂涎三尺，每次聞着這味道，也會使我想起香港的家。在香港的家就在海邊，老父每年夏秋兩季都會在家附近潛水，抓新鮮的花蟹和魚，當夜便會立刻用來做一道清蒸花蟹，然後一家人圍在桌子邊大剁快頤；而魚則會放在海裡養着，數天後父親便會宰了用來熬魚湯，真的非常想念那些時光。
搬到西班牙後，只有大時大節才有可能在超市看到有新鮮蟹出售，其餘時間只能看到冷凍包裝的熟蟹，那味道真的強差人意。所以很多時候我都會買蝦，因為西班牙超市賣的熟蝦或是冷凍蝦肉的質素不錯，肉質彈牙，是我常用來做料理的材料之一。
之前便介紹過使用冷凍蝦做的料理，有興趣可以參考這兩篇：
今天做的料理是吉列蝦餅，沒有在蝦肉放入太多調味料，盡量保留蝦肉的原汁原味！！為了增加口感，我也在蝦肉裡加入玉米。我和西先生很愛這一道料理（應該大部分人也喜愛炸物吧），外皮香脆可口，中間的蝦肉非常彈牙。吉烈蝦餅的配搭也十分多樣化，配搭米飯就是一頓午餐或晚餐；配搭沙拉就是一頓邪惡的下午茶；代替漢堡肉放進漢堡內便是香脆可口的蝦堡。
材料（兩人份）：
冷凍蝦仁 200g
鹽 1茶匙
料酒 適量
玉米粒 適量（隨個人喜好，不喜歡可以不放）
麵衣：
雞蛋 一隻
麵包糠 適量
麵粉 適量
輔助：食物調理機
1. 蝦仁退冰後去掉腸線，然後加入1茶匙鹽及適量料酒，醃大約10分鐘
2. 把蝦仁盛起，放入食物調理機中，以中速攪打30秒至起膠
3. 用橡皮刮刀把蝦膠從食物調理機中刮出，放在大碗內。丟摔大約30次（就是要把肉裡的空氣排出）後，加入玉米粒拌勻
4. 分成兩份，整理成球狀後放在烘焙紙上，用手壓成直徑10cm，高1.5cm 圓餅狀。放入冷凍室雪藏3小時
（也可翌日取出使用）
5. 把已雪硬的蝦餅取出，先沾麵粉＞蛋液（已打發）＞麵包糠
6. 鍋內放油（大約1cm高度），開中火，待放入木筷子時會冒泡泡便可放入蝦餅。蝦餅一面炸至定型後才翻動，炸至兩面金黃後盛起瀝油，趁熱食用。
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