黑糖開心果米通
西先生十分喜愛開心果，最近想讓他品嚐一下懷舊小食，便將開心果和米通結合，西先生也十分喜歡這道小食！我總共做了兩次，第一次用了700g陰米、70g花生，100g開心果，20g芝麻和40g椰蓉，結果是花生味蓋過了開心果味。第二次製作時便把食譜再改良一下，大大增加開心果比例！
材料：
天然開心果（無殼）400g
芝麻 20g （已烘烤）
椰蓉 20g
陰米 550g （＜不可使用普通米，炸出來的米會超 級 硬！）
（陰米製作方法在這裡喔： 【食譜分享】超簡單自製陰米）
油 適量
糖漿：
麥芽糖 30g
黑糖 150g
水 230g
1. 烤箱預熱150度，先把開心果烤大約10分鐘至香氣溢出，取出放涼備用
－如果是使用已經烘烤的開心果，請略過這一步
－有時間的可以去衣，但感覺有衣和無衣分別不大
2. 炸陰米：鍋內倒入油至6成滿，開高火，木筷子放入油中會快速有泡泡升起，即可開始
－我是使用葵花籽油
3. 每次放少量陰米，放入油後會快速膨脹及浮起，然後再用金屬篩盛起瀝油，重覆至所有陰米炸好，放涼備用
－若油溫不足，陰米則不會膨脹及浮起
4. 準備一個大鍋(直徑至少28cm)，倒入水、麥芽糖及黑糖，開中小火熬煮，不時攪拌。熬煮成糖漿後（大約30分鐘），滴一滴糖漿於冷水中，看到成形並且觸摸可以拉絲，糖漿便熬好了！
5. 將開心果、芝麻、椰絲及脆米倒入大鍋中，離火，快速與糖漿混合拌勻
6. 烤盤 37x45x5cm (闊)x(長)x(高)，放一張烘焙紙，然後將大鍋內的米通混合物倒入烤盤中，再鋪上一層烘焙紙，用擀面杖用力按壓至表面平整
－必須趁熱按壓，並來回碾壓，確保米通壓緊
7. 待放涼後從烤盤中倒出，用刀切成小塊，完成！
－如果放涼後發現米通仍然有點軟，請放進烤箱內用150度烘烤10－15分鐘，取出徹底放涼後再切塊即可
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