懷舊米粉通
每逢新年來臨，總會有一位婆婆駕著舢舨來到家門前，大聲叫賣她們新鮮製作的米粉通。父親聽到以後便會立即帶著現金，匆匆趕到舢舨旁，然後帶走兩罐米粉通。我搬到西班牙以後便經常地想起這一種傳統小吃，那香脆的口感，甜中帶點咸的味道，還有那充滿米香、花生香和芝麻香的迷人香氣，思念的眼淚不自覺地從嘴角流了出來。
上星期到Lidl採購發現他們在賣米粉，等了一年多終於又再發現它們的蹤跡，而且超 級 便 宜！只需要0.99€一包，當下立即買了6包回家儲糧。回家後又發現過年時用剩的麥芽糖，最終萌生了製作米粉通的念頭。
食譜：
米粉 400g
幼鹽 200g （過篩，把較大的鹽粒篩走）
白芝麻 2湯匙
花生 125g
麥芽糖 165g
黑糖 88g
水 175g
1. 米粉壓／掐碎至只有1cm 長，備用
2. 白鍋放鹽，開中火，不斷翻炒至受熱均勻，取一撮米粉放在鍋內，翻炒至米粉受熱膨脹並轉為金黃色，用篩篩出米粉，放在大盤內。不斷重複此步驟至用完所有米粉，放涼備用。
－不能過熱，否則米粉會變金黃色但膨不起來，口感超硬
3. 花生去衣，用擀面杖稍微壓碎，和芝麻一起倒在平底鍋中，用慢火輕烘至變黃，香味溢出，然後放涼備用
4. 把水倒在鍋內，加入麥芽糖及黑糖，煮至水份蒸發，糖漿變得濃稠，關火
－盛起一湯匙然後倒回鍋內，糖漿會在湯匙邊緣形成倒三角形。不確定的也可以取一滴然後放在烘焙紙上，稍微放涼糖漿便會開始凝固即可
5. 把米粉和芝麻花生混合，倒入有糖漿的鍋內，然後快速拌勻，確保每一條米粉都沾滿糖漿。
6. 放一張烘焙紙在桌面上，把米粉通混合物倒在烘焙紙上，再用烘焙紙覆蓋，趁熱用擀面杖把米通壓至想要的厚度。
7. 待米粉通溫度下降一些，用菜刀切成自己喜歡的大小，完成！
剛做好的米通有一點黏，但用手接觸並不會黏在手上，第二天吃便不會黏牙。
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