中式食物

【食譜分享】西材中用｜野生鱈魚子烘蛋

By May - 7月 08, 2022

野生鱈魚子烘蛋

 

小時候我十分愛吃魚子，香煎魚子、魚子煎蛋這些是飯桌上常見的菜式。但那時天真無邪的我誤信吃多了會變笨（魚子在廣東話叫作「魚春」，春與蠢（笨）發音相近），所以漸漸地少吃這種食物。長大後的我當然不再相信這些鬼話，但移居西班牙後卻再也找不到我那心念念的魚子（聽聞在西班牙南部是十分常見的食物，可以在超市冰凍櫃中找到，也可以到魚店預訂）。

直至最近找到這一款野生鱈魚子罐頭，有夠新奇！！本來沒有抱多大的期望，但是打開的一刻感到十分驚喜！入面用原條野生鱈魚子切成的厚片，還可以清楚看見細小的魚子。雖說是橄欖油浸（Ummm包裝上說是辣味的，但我完全沒有感覺），但沒有掩蓋本來的味道，吃起來和平日在香港吃到的沒有太大差別。


最最最最方便的地方是它已經處理好，亦是已經熟透，把罐內的油倒去便可以使用了。剛巧這天工作有點忙，所以不想花太多時間在煮食上，最後就做了這一道野生鱈魚子烘蛋。同時參考了西班牙馬鈴薯烘蛋的做法，在製作時加入了洋蔥，所以這道菜有蛋的焦香、洋蔥的香甜和鱈魚子的鮮香，十分可以！！

 

食譜：
Agromar野生鱈魚子  1盒
洋蔥 半個 （切絲）
雞蛋 3隻
鹽 適量


1.     將鱈魚子瀝油備用


2.     不沾平底鍋內倒入適量的油（油的份量是取決於你想將洋蔥炸熟或是炒熟，我是用炸的方法，所以鍋內放了大約半cm 高的油），把洋蔥炸／炒至焦糖色

3.     炸洋蔥同時，大碗內放入雞蛋，打發均勻後，放入鱈魚子。用叉子把鱈魚子壓成小塊，與蛋液充分混合後，加入鹽，備用

4.     把洋蔥盛起，和蛋液混合，鍋內的油倒去，在鍋內留下一湯匙的油，將蛋液倒進鍋內
（餘下的油我會用作其他煮食用）

5． 把一面烘煎至金黃後倒扣，把另一面也煎至金黃，完成！

粒粒分明的鱈魚子在口中散開，鮮味滿載，加上炸至香甜軟糯的洋蔥為蛋餅增添更多風味，但又沒有掩蓋魚子的味道，還有烘蛋外層的焦香，有一種外脆內軟的口感，而且個人認為並不太腥。在品嚐的同時，更多小時候的回憶湧上心頭，大愛！！


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