上星期San Juan到朋友家開派對，就想做出一道美味又引人注目的派對小吃，最終找到Iberitos這個西班牙本地品牌的多口味迷你Paté，做出來的味道令人難忘，實在是太特別了！我一直誤以為Pate和鵝肝是同一種東西（我誤以為他們都是肝醬），但經過資料搜集後才發現他們是兩種不同的食物。（每一款做法在下方）
甚麼是Pâté?
Pâté是源於法國，可以解作「糊狀物」（Paste），是由碎肉、油脂和肝臟組成，當中加入了各式香料和酒製作而成。而Pâté在西班牙叫作Paté，稱為「抹醬」，常用於製作頭盤或配搭麵包食用。
但是不要把它和鵝肝、鴨肝（ foie gras）混淆：鵝肝、鴨肝都是來自鵝和鴨，使用灌食方法使牠們的肝變得比正常體積更大（就是催谷成脂肪肝），成份主要是肝臟；Paté可以是用任何一種動物製作而成，主要成份是碎肉、油脂，亦有可能加入肝臟製作，然後加入鹽、大蒜、洋蔥等各種調味，如是素食者亦可使用蔬果如牛油果、豆腐、胡蘿蔔等蔬果製作而成的蔬菜Paté。
經過我的觀察，西班牙的Paté常與Crema、Pastel等字眼混合使用，但都是普通抹醬，沒有太大分別。
這次我用的是Iberitos銷售量最高的6種味道：
－三文魚醬 (Paté de salmón)
－紅椒芝士醬 (Crema de torta fundida con pimientos del piquillo)
－蜜糖辣肉腸醬 (Patatera ibérica con miel)
－石九公魚醬 (Pastel de cabracho)
－風乾火腿醬 (Crema de Jamón curado)
－紅酒伊比利豬肉配提子乾肉醬 (Paté ibérico al Pedro Ximénez)
食譜：
(底部可以配撘小吐司脆片或是迷你小塔，
1. 三文魚肉醬: Paté 加入10g 忌廉芝士，攪拌至完全混合後放入塔內，
2. 石九公魚醬: Paté 加入10g 忌廉芝士，表面放上切片車厘茄及切碎的細蔥
3. 風乾火腿醬: Paté 放入塔內，表面放上紅椒碎，炸洋蔥酥及巴馬臣芝士碎
1. 三文魚肉醬: Paté 加入10g 忌廉芝士，攪拌至完全混合後放入塔內，
2. 石九公魚醬: Paté 加入10g 忌廉芝士，表面放上切片車厘茄及切碎的細蔥
3. 風乾火腿醬: Paté 放入塔內，表面放上紅椒碎，炸洋蔥酥及巴馬臣芝士碎
4. 紅椒芝士醬: 將Paté 放入塔內，表面放4份之1顆車厘茄，用牙籤串起火腿同橄欖，
5. 紅酒伊比利豬肉配提子乾肉醬: 將Paté 放入塔內，放上巴馬臣芝士碎，松子仁及細蔥
6. 蜜糖辣肉腸醬: 將Paté 放入塔內，放上巴馬臣芝士碎及細蔥
我十分喜歡Iberitos這一款迷你Paté，23g 真的是兩口就吃完了（小秘密：我的冷藏庫中還有大量已開封的125g玻璃瓶版的Paté，我每次只使用一湯匙的份量，感覺永遠也吃不完嗚嗚）。我最愛的是蜜糖辣肉腸醬（就是喜歡重口味，嘻！）和很特別的石九公魚醬，這一個真的是 一 點 也 不 腥，只有鮮甜的味道，大愛！！而且Iberitos有至少24款口味可供選擇，在派對中花點心思就可以輕易用它來俘虜各人的舌頭！超級推薦！！
快來追蹤我的IG!
0 comments