木薯澱粉／樹薯粉
最近天氣轉冷，好想做湯圓吃。可是沒有糯米粉，也買不到糯米，怎麼辦?? 不要緊，那就做水晶湯圓！好吧，之前也在介紹西班牙超市麵粉那一篇提及，超市只有玉米澱粉，沒有其他澱粉可買。但是不用怕！！我找到原材料來做澱粉嚕，就是今天的主角－木薯（西班牙語：Yuca，加泰羅尼亞語：Iuca)！！！上星期一在超市買了木薯回家後，一直都沒有時間做。昨天早上特意抽一點時間出來，經過攪打、分離、沉澱、脫水、乾燥後便得到一盤潔白的澱粉！
準備:
大湯鍋 1個
大碗 1個
過濾紗布 (或者布餐巾也可以)
材料（可製作大約340g木薯粉）：
木薯 1.8kg
水 大量
1. 木薯削皮，切成小塊
2. 把木薯塊放入攪拌機，倒入水至可以覆蓋木薯塊，高速攪拌大約1分鐘
3. 紗布放在大碗內，把木薯漿倒入紗布，左手抓實紗布開口，右手則把紗布內的水擠出，把大碗的水倒進大湯鍋
（此時的水是奶白色的）
4. 把紗布打開，倒入清水，再重覆步驟3，直到水變清為止
（重覆大約3至4次就可以了）
5. 讓大湯鍋內的水靜置3小時
6. 把水倒去後，便會發現澱粉已沉澱在湯鍋底部
（不要害怕澱粉會隨水倒出來，這個不會發生的）
7. 用湯匙把木薯粉刮起，放進平底器皿中
8. 把澱粉放在太陽下曬乾（需時大約1至2天），完全乾燥後便可用手把澱粉塊掐碎或用擀麵杖碾碎，完成!
分享一下我在今年年初用木薯粉做的紅豆湯圓
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