Mercadona 尋寶記
住在西班牙，不得不提Mercadona這一家國民超市，貨物十分齊全，今天就讓我來介紹一下在Mercadona可以找到的麵粉。初次到Mercadona時，麵粉的種類多得令人眼花瞭亂，那時我的西文也十分差，所以我每次到超市購物都要用google翻譯來找尋自己需要的食材。現在一年過去了，我的西文仍然是十分差。但是，經過一年的跌跌撞撞，我也分得十分清禁每一種麵粉的用途！（我真是太利害了，嘻！）
這一篇先來看看我使用過的麵粉種類唄
1. Preparado para bizcochos con levadura incorporada（自發粉）
自發粉是指中筋麵粉中已加入泡打打粉的預拌粉，用它來做瑪芬、牛油蛋糕那些不用打發雞蛋的糕點都可以。而Mercadona的蛋糕預拌粉是用中筋麵粉拌入泡打粉（這一款的蛋白質含量是10.1%)，所以要留意這和低筋麵粉（蛋白質含量低於或等於9%)不一樣。
我會用這個預拌粉做香蕉蛋糕，超級方便的耶！！！完全不用打蛋器，而且是極速拌好便放入烤箱，而且焗出來的口感也是非常濕潤的！但是，我覺得如果是要做造型曲奇、塔皮這些食物，我還是不建議用這一種麵粉。有一次就是把它當作低筋麵粉做小矮人曲奇，結果烤的途中有一點hold不住造型，結果它們變了又矮又扁的小矮人（吼，那次我做了7小時，結局為何是讓我如此心碎，嗚）
價錢方面也是挺便宜的，1.05€＠1kg（當然如果是自己買泡打粉和麵粉混合的話會更便宜，可是我還是太懶，就直接買一包放在家中更方便）
2. Harina de trigo （中筋麵粉）
這一種是中筋麵粉（蛋白質含量是10%)，我平常用來做中式包點的麵粉，做蛋糕也可以。我有時候家裡沒有低筋麵粉，也會用它來代替低筋麵粉製作戚風蛋糕，做出來的效果也十分鬆軟濕潤。
超市裡有1kg 和5kg 包裝，1kg的價錢是0.75€，5kg的價錢是3.30€。雖然大包裝是便宜一點，但是5kg也太多了。就像我家這一種只有小倆口的超小型家庭，一個月也用不了1kg，而且5kg對於我這個從超市走路回家的窮主婦來說也太重了，還有就是在廚房也沒有多餘位置放置大包裝的麵粉，所以我建議買1kg包裝那一種就好了。
3. Harina de fuerza（高筋麵粉）
這一種是高筋麵粉（蛋白質含量是12.2%)，而Mercadona的高筋麵粉包裝上可以看到寫了「W>300」、「T65」，加上包裝上的麵包圖案，可以確定是高筋麵粉。在加入酵母後可以製作麵包、法棍、Pizza等這些西式包點，價錢是1€＠1kg。
我有用來做生吐司，做出來的效果非常柔軟。也會用高筋麵粉做中式食物－澄粉（就是用來做蝦餃和腸粉的那一種澱粉），剩下來的還有麵筋，也可以炸來吃，味道十分好。
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4. Harina fina de maiz （粟粉／玉米澱粉）
這是粟粉，這是我最常用的粉類，十分多用途！平常煮食可以用來勾芡；煎炸時可以配合麵粉做出酥脆的炸衣；做甜點可以用來做凝固劑（如製作中式椰汁糕）；做蛋糕或曲奇加入適量的粟粉也可以降低麵粉的筋性。
而Mercadona 暫時只有這一種澱粉，沒有其它種類（e.g. 紅薯澱粉、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、澄粉等等這些都沒有），價錢是0.90€＠400g。我也有在家做木薯澱粉，感覺做澱粉的成本頗高，所以我覺得0.90€是挺便宜，而且做出來的食物質素也很穩定。
5. Harina de arroz（粘米粉）
這是粘米粉，可以配合澄粉用來做腸粉（是成功的），做曲奇時若不夠粟粉，也可放入粘米粉代替，一樣十分酥脆。不過我曾經用來做蘿蔔糕，不知道是我的問題還是這粘米粉的問題，蒸好後就是不成形（感覺很大程度上應該是我的問題哈哈）。
這個價錢是1€＠500g
6. Harina para fritos（炸粉）（暫時停售）
這是炸粉，包裝後有一個食譜，說明如何使用乾粉或炸粉配搭水（3:2) 的比例製作炸物，感覺炸出來的麵糊有點厚，我不太喜歡。我喜歡的是肯德基炸雞那一種硬脆，而這一種炸粉做出來的是酥軟的感覺，西先生卻十分喜歡這口感。
價錢是0.80€＠1kg，對於我來說是不會回購的粉類。
7. Preparado para rebozar sin huevo y tempura (無需加雞蛋的炸粉及天婦羅粉）
這個就是不用添加雞蛋的炸粉，包裝後有寫做出酥脆粉漿和天婦羅粉漿的比例，我有嘗試過跟着做，就是不太成功，之後我便放棄了（功力不夠深厚，做出來的麵糊不是太稀就是太厚），轉投吉烈炸物（＜－我的吉列炸鱈魚食譜）的懷抱，而天婦羅還是到日本餐廳吃就好了。
價錢是1.45€＠1kg，這個有點貴，對於我來說是不會回購的粉類。
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