蘋果派 Tarta De Manzana
如果曾到西班牙旅遊的話，都知道幾乎在每家餅店都能找到Tarta De Manzana。長方形的甜點分為三層，最底的是酥皮，中間是吉士醬，而最上層的是蘋果片。西先生十分喜愛這甜點，我在家做過一次，其實蠻容易的，只要買到現成酥皮，其它問題完全不是問題。
 |
| 右下角的是西班牙蘋果派 |
蘋果餡：
蘋果 2個
砂糖 35g
檸檬汁 40g
香草精 1茶匙
吉士醬：
蛋黃 2個
粟粉（玉米澱粉）12g
奶粉 10g
牛奶 200g
砂糖 30g
香草精 1g
檸檬皮屑 少許（可選擇不放）
現成酥皮 1片（我在Mercadona 買的Masa Fresca Hojaldre）
6寸塔模 1個
1. 蘋果切丁，與砂糖混合，然後靜置30分鐘
2. 把蘋果丁連同當中的液體倒進平底鍋中，倒入檸檬汁和香草精，用中火煮至水份蒸發後（過程大約20分鐘，需要不時攪拌），把蘋果蓉倒出放涼備用。
3. 將吉士醬所有材料放進大碗內，手動攪拌至完全混合後倒入平底鍋中
4. 開中火把吉士醬煮至濃稠（需要不停攪拌）後關火，然後倒進碗內，用保鮮膜覆蓋後放進冷藏庫45分鐘（保鮮膜需要緊貼着吉士醬，否則放涼期間表面會變乾）
5. 45分鐘後，把酥皮攤開放在工作枱上，然後把倒轉覆蓋在酥皮上，切出圓形酥皮。
6. 把酥皮放進模具後，用叉子刺出小孔
7. 先放入吉士醬，抹平後再放入蘋果蓉，再用剩下的派皮裝飾
8. 切去多餘的酥皮，然後把塔邊掐好，有餘下的酥皮也可用作裝飾。
(如果頭10分鐘上色太快的話，可用錫紙覆蓋，最後5 分鐘才把錫紙移除)
10. 放涼後脫模
之前也有做過曲奇皮版本的蘋果塔，喜歡曲奇皮的也可跟着下面的食譜在家自製喔！
0 comments