地道西班牙菜
Alcachofas con huevos rotos y patatas
西班牙有很多小鎮都會以它們盛產的食物作為節日，就像我的小鎮有 La fiesta de la Ratafia 、Valls 有 La fiesta de la Calçotada（烤大蔥節）、Benicarlo有 La fiesta de la Alcachofa （朝鮮薊節）等等 （La fiesta 是「節日」的意思）。位於華倫西亞的Benicarlo，最有名的食材就是朝鮮薊，當地人說他們的朝鮮薊是全西班牙品質最好的，所以今天就是在家複製我曾經在Benicarlo 的一家餐廳吃到一道菜－Alcachofas con huevos rotos y patatas （朝鮮薊配破碎的雞蛋及薯仔）。
當然我沒有可能在這裡找到來自Benicarlo的朝鮮薊，但是可以在Mercadona找到同樣產自華倫西亞的朝鮮薊（西先生告訴我，Mercadona出售橘子和朝鮮薊都是來自華倫西亞，是眾多超市中品質最好的）。
朝鮮薊
Alcachofa 中文名為朝鮮薊、洋薊、雅枝竹等，是一種低熱量的超級食物。在這一篇 5 razones saludables por las que empezar a comer alcachofa （中譯：5個原因開始吃朝鮮薊）便提到朝鮮薊的好處包括利尿、促進減肥、保護肝臟、降低膽固醇及甘油三酯等等，亦包含各種礦物質和維生素，對健康十分有益處，值得長期食用。
西班牙朝鮮薊食用季節
在西班牙的朝鮮薊食用季節由10月開始至次年3月。
朝鮮薊挑選及保存
挑選好的朝鮮薊並不困難，首要條件是要在合適的季節購買，另外也要挑選手感沉重、葉片緊攏在一起、十分堅實的手感。另外在顏色上也要挑選鮮綠色（西班牙的朝鮮薊和法國及意大利出產的顏色不一樣，西班牙的朝鮮薊是深綠色的，而法國及意大利出產的朝鮮薊是帶點紫色的。）
，出現黑色斑點代表不新鮮。
買回家後不是即日食用的，可以放進密封袋中，放在冷藏庫（不是冷凍室 Freezer）保存。請務必密封好，否則冷藏庫的乾燥環境會把朝鮮薊的水份抽乾。
朝鮮薊食譜分享:
材料(2人份) :
朝鮮薊 3個
薯仔 4個
洋蔥 1個
雞蛋 2隻
油炸用橄欖油 200-250ml
特級初榨橄欖油 適量
做法:
1. 洋蔥切絲，平底鍋放1湯匙橄欖油，用中火炒至焦糖化
-需時大約30分鐘
- 每隔一段時間翻一翻
2. 炒洋蔥期間把薯仔洗淨切成薯條，鍋內倒入油炸用橄欖油 (大約200-250ml)，開中高火，放入木筷子會快速冒泡泡便可開始炸薯條
- 薯仔不用削皮，洗淨後直接切成薯條
- 期間要不定時翻一翻洋蔥
3. 薯條炸6-7分鐘，顏色微黃後盛起，放涼。洋蔥亦應變得焦糖化，離火備用
- 炸薯條期間不要翻動薯條，待表面出現一層薄膜後才翻動
- 熱油離火備用
- 薯條放置大約20分鐘至涼透
4. 薯條放涼期間處理朝鮮薊，先準備一大碗水(大湯碗)，往水裡擠半個檸檬汁。把外層深綠色的地方和莖部切走，留下青黃色的內芯，最後將頂部青綠色部分切去。對半切開後，放入檸檬水內浸泡大約10分鐘。
- 朝鮮薊切開後很快變黑，檸檬水作用是防止氧化
5. 浸泡10分鐘後瀝水，蒸大約15分鐘至熟透後再對切
-可用筷子刺穿即熟
- 喜歡爽口的可以把蒸的時間縮短5分鐘
7. 用中高火重新熱油，放入木筷子會快速冒泡泡便可翻炸薯條，炸至金黃後盛起 (大約1分鐘)
8. 底層鋪放炸薯條，之後放上朝鮮薊和洋蔥，最後放上半熟雞蛋，倒入特級初榨橄欖油、撒上甜椒粉及粗鹽後拌勻所有食材享用！！
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