加泰羅尼亞烤大蔥（Calçot）
又到了吃Calçot的季節了，超市總會有堆積如山的Calçot出售，在聚會、野外露營也很容易看到它的蹤影，它的香氣總會令人垂涎三尺（只是想着便已經有一點餓哈哈）。不過有時候想在家獨自享用Calçot，但又沒有燒烤爐怎樣辨 ? 不要緊，只要家中有烤箱也能輕易做出烤大蔥，快把這道美食學起來吧！
Calçot 是加泰羅尼亞的特產大蔥，外表比平日煮菜用的青蔥還要粗，但又比京蔥幼（不知你們現在能否想像到它的大小）。烤大蔥一道非常典型的加泰羅尼亞菜式。聽說這道菜的起源有不同的版本，而其中一個較為有名的版本是起源於Tarragona地區的Valls。於19世紀時，一位名叫Xat de Benaiges的農民在自己家中的花園中發現了兩根大蔥，於是便把大蔥扔進了火堆裡烤。當他想起時，大蔥的表面已經烤得十分漆黑，他把大蔥的外皮撕走，然後把中間鮮嫩香甜的大蔥肉蘸着家裡做的醬汁進食。吃過以後發現美味無比，決定第二年要繼續吃這一種烤大蔥，便逐漸聞名起來。
時至今日，在Valls每年都會舉辦Gran Festa de la Calçotada de Valls（烤大蔥節），有興趣的可以參考when in bcn的文章，當中便有介紹Valls烤大蔥節的景象：
Calçot通常於8月底開始種植，經過歷時4個月的種植便可以食用。只要居住地區冬季涼爽而且不會下雪的話，也可以在家種植Calçot！在8月底時，在土裡挖出一個有20至25cm深的坑，把洋蔥放在坑裡種植，每週灌水兩次，使它們能夠長出芽和莖。大約一個月，洋蔥便會長出芽。用土壤把洋蔥周圍填滿，只讓綠芽露出（土壤必需鬆散）。重覆此動作直至Calçot的莖（白色部分）長至有15至25cm 長。
手把手教學種植方法：Cómo plantar Calçots - PASO A PASO
在每年的11月底到4月都可以在加泰羅尼亞地區的超市找到Calçot。每包大約25條，價錢是3.99€。但是個人認為初開始的Calçot都比較瘦，要到1月開始的Calçot才會肥美一點。到2月開始會發現供應太多，有時候超市亦會出現減價促銷，最誇張的一次是25條Calçot只需要0.99€，真的太划算了！！！吃Calçot 還必須配上美味的calçot醬 (可以自製，亦可在超市找到，瓶上會寫着la salsa de calçot，很多人都推薦Bon Preu的Calçot醬 )
另外，在餐廳也可以找到，作為前菜享用。西先生跟我說，一般只會在午餐時吃Calçot，晚上不會吃。
常看到電視上的烤大蔥都是把大蔥放左燒烤架上，然後在空地點燃大火，把Calçot 外皮烤至焦黑後享用。但是我的家地方小，不能放上一台燒烤爐。那麼便用烤箱做出這一道名菜吧！
材料:
Calçot 20條
(這是我和西先生的份量，可以根據自己的烤箱大小和食用份量作出調整)
1. 大蔥買回家後不用清潔，若像圖中的大蔥青色部分有一點枯爛，便把它剪去便可以了。
Calçot外層還有泥土，撕走最外面的一層（真的一層便可以了！！根部不要去除）
2. 修剪青色部分（青色部分不吃，可以選擇丟掉或洗淨風乾後用來煮菜）
3. 烤箱預熱200度，取出烤箱的鐵架，把Calçot放在鐵架上
－烤多久完全是個人喜好，喜歡爽口一點的可以烤20分鐘，喜歡入口即融感覺的可以烤30分鐘
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| 鐵架下是大烤盤，真的十分重要！否則汁液滴在烤箱底部難清潔！！ |
食用方法：右手拿著大蔥頂部的青色部分（中央那三條），左手拿着根部，然後把大蔥中央那鮮嫩多汁的芯整條拔出食用，超級容易的！！！
為大家找了一條容易理解的影片：Aprende a comer Calçot en 20 segundos (20秒學會吃Calçot)
溫馨提示：
請務必在烤大蔥的時候，把廚房的抽油煙機開至最大，把廚房的窗戶打開，廚房門關上，人也不要在烤大蔥時在廚房停留，否則整間屋和整個人都是大蔥的味道
（大蔥的味道在我家停留了三天，衣服也沾上了濃濃的味道，身上的大蔥味也要洗澡後才能消除）
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