五香辣椒油
我在香港住的小村落裡有一間近50年歷史的雲吞麵店，我十分喜愛他們的鳳爪和雲吞，每次堂吃都一定要雲吞配辣椒油 (就是無辣不歡啦！) 搬來西班牙以後就沒有再嚐過那香辣的味道，就算在超市找到寫着 "picante(辣)" 的香料 (辣椒除外)，其實一點也不辣，今天我便要在家做出一鍋令自己滿意的五香辣椒油！
去年在巴塞羅那的亞洲超市買錯了一大包花椒粉，現在終於有它的用武之地了。這次做了一大瓶五香辣椒油，每次吃麵條（應該是吃任何食物也要加一點辣椒油才能得到滿足哈哈），未來一年我也不用做辣椒油了！
材料 (成品可裝滿1個1公升玻璃瓶):
(A)
辣椒碎 113g
紅椒粉 11g （上色用）
鹽 37g
花椒粉 35g
油 37g
花生 10g
芝麻 37g
(B)
油 600g
蔥 4條（切段）
蒜頭 5瓣
薑 4片
洋蔥 1個（切絲）
(C)
肉桂 2條
八角 5粒
花椒 15g
小茴香籽 15g
月桂葉 3片
1. 材料(A) 花生去衣，白鑊炒香，壓碎
2. 將(A) 所有材料(芝麻花生除外)放進大碗內，攪拌混合，然後再加入芝麻及花生碎
3. 將材料(B)的油倒進大鍋內，開中火，放入木筷子後會冒泡泡，把材料(B)餘下材料倒進大鍋內，炸至材料開始變軟及有一點變色。
(我炸了大了大約10分鐘)
4. 轉小火，加入材料(C)所有材料，炸至焦黃後將所有材料撈起，關火
(這裡我炸了大約50分鐘)
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| 這裡我用錯了甜茴香，但幸好做出來的味道仍是非常好 |
5. 步驟2準備好的辣椒面分開3次倒入鍋內，完成！
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