香蕉吐司
前陣子做了生吐司，再經過數次的練習，感覺自己已經掌握了做吐司的基本技巧。剛巧家中有兩條已經出現「梅花點」的香蕉，所以便想着把他們加入到吐司中，做一條有香蕉香氣的吐司。這次我嘗試用生吐司的食譜，加入香蕉後再調整其他材料的份量。烤的時候整個廚房也充滿着香蕉的香氣，而最終烤出來的成品也令我十分滿意，每一口都有淡淡的香蕉味，十分可口。
材料：
高筋麵粉 500g
牛奶 180g
香蕉 220g （這是2條香蕉的份量）
砂糖 22g
鹽 7g
蜜糖 10g
乾酵母 6g
奶油 40g
（原本還有鮮奶油，但是因為熱量真的太高，所以用牛奶代替了）
做法和生吐司基本是一模一樣：
【生吐司做法和技巧：麵包新手的不專業手揉生吐司、柔軟可口】
1. 把香蕉攪打成香蕉泥。
－用攪拌棒／攪拌機／食物調理機，攪打至濃稠、沒有塊狀
2. 把奶油以外的材料都放在大碗內，用湯匙攪拌至看不到乾粉，然後把麵團取出放在桌面上，揉20分鐘後逐點加入奶油，揉至至光滑不粘手，可以輕易拉出薄膜。
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揉至這種光滑狀態
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3. 把麵團放在大碗中發酵45分鐘
4. 把麵團分成188g一份後滾圓，鬆弛25分鐘
5. 桿平兩次
6. 吐司模抹上奶油，底部放入烘焙紙，把麵團於入模具內
－今次我使用了煮食油，效果也很好
－在這裡我使用的是30 x 11 x 7.5cm 的蛋糕模
7. 180度烤45分鐘
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| 這一次的模具較長，麵團不會擠擁，是比較整齊的山形吐司 |
材料:
高筋麵粉 530g
香蕉泥 310g
牛奶 170g
鮮奶油 40g
砂糖 22g
鹽 7g
蜜糖 10g
乾酵母 6g
奶油 40g
做法和上面一樣，由於含水量太高，我手揉了大約兩小時出現薄膜。做出來當然是比上面的香蕉吐司柔軟，可是我右手的肌肉超酸軟的！不過這個份量比24兩吐司還要多，看來下一次要調整香蕉的份量減至210g，然後把高筋麵粉的減少至500g才可。
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