西班牙油條
西班牙最有名的甜點非Churros莫屬！去年跟着網上的食譜做過一次，但無論在味道或是在質感上都不太像我在西班牙的Churreria（吉拿棒店），就是口感太脆，做不到外脆內軟的口感。直至最近，我在西班牙電視上看到烹飪節目教做Churros，看着做法不太難，我也想試一試。做出來以後西先生一條接一條的吃不停，大讚非常美味，而且口感和吉拿棒店賣的有9成相似！
食譜翻譯自加泰羅尼亞電視台TV3節目：
原食譜是教做有一碗巧克力作沾油條用，所以是Chocolate con churros，而我則喜歡Churros de chocolate negro (沾上黑巧克力的吉拿棒)。兩者分別在於巧克力的使用：Chocolate con churros 中的巧克力是指那一種不會凝固的熱巧克力，放在碗內供人沾吉拿棒用 ; 而Churros de chocolate negro 則是吉拿棒沾上黑巧克力後，巧克力會在吉拿棒上凝固的那一種。
因為我今次做的是Churros de chocolate negro ，所以我只翻譯了吉拿棒部分，巧克力部分我則會用自己的黑巧克力食譜。
材料：
水 230g／250ml
奶油 60g
砂糖 60g
鹽 1撮
中筋麵粉 230g
雞蛋 2隻
做法
1. 把水倒入鍋中，加入牛油、砂糖和鹽，用中高火煮至沸騰
2. 倒入已過篩的麵粉，轉小火，快速拌至乾粉消失
3. 加入一隻雞蛋，用木匙攪拌至與麵團完全混合
4. 再加入一隻雞蛋，攪拌至完全混合，麵團可以依附在木匙上後離火
5. 準備一個6齒或8齒的星型裱花嘴，放入裱花袋後再把吉拿棒的麵團放入裱花袋，然後放入冷藏庫冷藏至少4小時 (非冰格/雪藏室)
重點：
-原片解釋使用星型裱花嘴可以使Churros的外邊更炸出來更脆
-冷藏4小時是最基本，這可融合各食材味道，炸出來的吉拿棒會更脆。亦可以前一晚做好麵團後，第二天使用。
6. 平底鍋倒入油炸用橄欖油（也可用葵花籽油），開中高火，放入木筷子後會冒泡泡便可以開始炸Churros了，就是炸至金黃後夾起，放在廚房紙上吸油。
－可以是左手拿着裱花袋，右手拿著剪刀，往熱油擠出想要的長度後剪掉
－我往平底鍋內倒了大約1cm高的油，所以是先把一面炸至金黃後再翻面，把另一面也炸至金黃後夾起放涼
－喜歡沾糖的則要趁熱撒上砂糖
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| 炸Churros的動作 （圖片來源：Cuines amb Marc Ribas） |
7. 吉拿棒放涼期間製作黑巧克力：把40g黑巧克力放在碗內，隔着熱水融化，然後倒入20g鮮奶油拌勻（放涼了就是松露巧克力的口感了喔）
8. 把吉拿棒放進碗內沾滿黑巧克力後放至凝固即可！
－也可以在未凝固前品嚐，同樣美味
－建議即日炸即日吃，第二天開始便會口感變差
在等待凝固期間西先生也偷吃了數條，不斷說：「太好吃了，不能停下來」
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