簡易滷水汁
我很喜歡滷味那獨特的香味，在香港下班回家前，一定回到巴士站旁邊的燒味店買一些燒肉和滷味回家「加餸」，突然好懷念和家人一起吃飯的日子！！最近在家附近的三大超市也買到了很多做中式料理的香料，所以現在已經集齊了基本材料。雖然材料不正宗，還欠缺草果、甘草、陳皮這些材料，但做出來的味道仍和在香港吃到的滷味十分相似，真是值得一試！！
(食譜在下方)
香料購買指南:
我在這裡已經詳細介紹：【西班牙超市】本地超市的中式料理香料購買指南
醬料購買指南:
1. 高度數白酒
我找不到米酒，用了Vodka 代替。我在Mercadona 買最便宜的那一種
5.9€便有1公升，平日也可用來醃肉
2. 老抽
這個我是使用La sirena (就是急凍店) 的自家品牌醬油，雖然包裝上說是壽司用醬油，但在質感較普通醬油更為濃稠，在味道上不如普通醬油般咸，感覺這種醬油更偏向老抽，為菜品上顏色真的十分可以
每瓶300ml，價錢為2.99€
3. 醬油 (Salsa de soja)
醬油在西班牙超市非常普遍，這裡我用的是Mercadona 的Hacendado 醬油，比較便宜嘛 （嘻）
找齊材料後便可以開始了！
食譜
薑 4片 (超市有售)
蔥 150g (冬天在超市容易找到，但找不到也可以用一條puerros代替)
水1500ml
Vodka 300ml
醬油 100ml
老抽 280ml
八角 (Anis estrellado) 5顆
花椒(Pimienta de Sichuan) 5g
小茴香籽 (Comino entero/ Comino en grano) 5g
肉桂 2條
月桂葉 (Hoja de laurel) 3片
公丁香 (Anis estrellado) 3顆
鹽 4-5茶匙
糖 2湯匙 (我在這裡用的是紅糖 azúcar moreno)
做法:
1. 薑洗淨切片，蔥切去根部。鍋裡放油，用高火把薑蔥爆香
(我在這裡用了puerro，把外面一層撕走，切去頂部和根部後，打斜切成厚片)
2. 倒入vodka後煮至沸騰
3. 倒入水、 醬油、老抽、香料及糖，用高火煮至沸騰後，蓋上蓋用中火煮30分鐘
4. 用篩把香料隔走，加入鹽調味，滷水汁便完成了！
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