自製腐竹（豆皮）和響鈴
冬天來了就要盡情放縱自我，最近好想吃腐竹和響鈴。超市沒有黃豆，但可以到有機店購買，雖然價錢會有一點貴，可是為了自己的「亞洲胃」，貴一點也無所謂！！今天有一點時間，就在家做腐竹吧。做起來就蠻簡單的，就是時間有一點長，把豆漿煮至出現結膜後撈起，最後風乾便成了！
食譜：
黃豆 250g
水 1400g
1. 先把黃豆浸泡5小時
2. 將已浸泡好的黃豆倒入攪拌機中，倒入水，高速攪打一分鐘
（我的攪拌機容量不夠大，我分開了兩次做）
3. 將紗布放在大碗裡，把混合物倒在紗布上，扭緊紗布，用力把生豆漿擠出
4. 準備一隻易潔平底鍋，把生豆漿倒進去，把表面的泡泡撈走
5. 開中高火，先把豆漿煮至沸騰，然後調低火力至中火，等待豆漿表面結膜
（煮至沸騰前需要不時攪拌，，以防底部煮焦，調底火力後不要攪拌）
（想喝豆漿的可以在沸騰後煮30分鐘，加糖便可享用）
6. 把結膜用金屬串燒針挑起，然後放在冷卻架上晾乾便成功了
（一挑起便立刻把腐竹從串燒針褪出，不然會黏在串燒針上)
想要做響鈴的話不要停，繼續向下看
7. 在步驟6中的腐竹晾至6成乾（半透明、不黏手、不黏冷卻架、但仍可以輕易把腐皮屈曲狀態）
8. 鍋中倒入1cm高的油，開中火等待放入木筷子會冒泡泡後，把腐皮放進油鍋裡，炸至兩面金黃後濾油即成
（在鍋裡要分開放，防止它們在油炸期間黏在一起）
最後我把這些響鈴用來煮麵條，和在香港吃到的味道一樣！！炸好後用不完的話，可以放到冷藏庫保存
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