中式料理香料購買指南
住在西班牙已經兩年多了，無可否認我十分想念香港的點心、譚仔米線、麻辣火鍋等等這些食物。我家附近沒有中式餐館，想吃便要自己動手做，但是有時候在欠缺某些香料的情況下，那些食物做出來的味道根本不能滿足我的思念。直至最近在超市找到花椒、八角這些香料，又重燃了我的希望！現在就讓我來分享我在西班牙的超市找到的香料吧！
今天介紹的香料主要是來自Lidl, Mercadona 和 Bonpreu（因為它們是我家附近的三大超市嘻嘻）
1. Pimienta Sichuan （花椒）
那一種麻而不辣的感覺令人念念不忘，花椒對我來說是必備香料，因為用途十分廣泛。我喜歡吃的紅油抄手、涼拌等這些，當中紅油的成份包含花椒；譚仔米線麻香的秘密也是加入花椒油（有花椒便可以自製花椒油）；五香粉的其中一香也是花椒，它真的是無處不在。
這個可以在Lidl找到，不過其實我看到包裝時還有點驚訝，因為包裝上說是用於Gin Tonic 中，為其加入獨特的風味。一盒有四種不同的香料：花椒（Pimienta Sichuan）、杜松子（Bayas de Enebro) 、綠豆蔻（Cardamomo）和紅胡椒（Pimienta Rosa)。
一盒價錢是2.49€，總重量是33g，花椒有5g。
2. Anis estrellado（八角／大茴香／大料）
八角也是其中一種廚房必備的香料，在我心中，它的地位和花椒同等。粵菜有很多時候也會用到它，製作滷水時可以看到它的蹤影；製作辣椒油時加入八角可以增加獨特的香氣；製作五香粉不可或缺的材料。
這個也是在Lidl 找到的，一小盒有五顆，價錢是0.59€
3. Canela en rama（肉桂）
這個和桂皮（Cassia cinnamon）相似但不是同一種香料：桂皮的顏色和樹幹相似，為深褐色，而材質較薄，味淡；肉桂的顏色則較淺，類似焦糖色，而材質則是較厚，味濃。雖然它們並不是同一種香料，但在沒有桂皮的情況下，我也是會用肉桂來代替桂皮。肉桂亦是製作五香粉、十三香的材料之一。
肉桂在西班牙的超市非常普遍，Mercadona 找到的是來自錫蘭的肉桂，一瓶是18g，價錢是1.2€；Bonpreu 則是更便宜及有更多品牌可供選擇，價錢由0.55€（18g）至1.99€。
4. Hoja de laurel（月桂葉／香葉）
月桂葉是我最常購買的香料，在家中我使用這一種香料的頻率最高，不只在中式料理，在西式燉煮料理中，月桂葉也是最常用的香料 － 肉醬、紅酒燉牛腩這些都需要它來提升香氣。另外，西先生的胃不好，根據西媽的秘方，在煮米水（不是洗米水啦）時加入兩片月桂葉煮半小時後給西先生飲用，能夠為他緩解胃痛。
我平常都是在Mercadona購買，一包有12g，價錢是0.66€，當然也可以在其他超市找到。
5. Clavo en grano（丁香）
外表像一顆釘子的是公丁香，在製作滷水和五香粉都會用到它，然而只需要小量便可以了，因為其味道十分濃郁，會容易掩蓋其他香料的味道。
這個我是在Mercadona購買的，一瓶是42g，價錢是1.10€，亦可在其他超市找到。
6. Comino entero/ Comino en grano（小茴香籽／孜然）
在整個茴香家族中，小茴香籽和甜茴香（anis en grano）的外表也很相似，但味道卻一點也不相似。小茴香籽聽起來很陌生對吧? 其實它就是孜然種子。用於製作五香粉的基本材料，亦可用來製作紅油。
要分辨出這兩種香料也不難，小茴香籽外表幼長，一聞就聯想到新疆烤羊肉的味道（西先生說這是胳肢窩的味道哈哈）；甜茴香外表肥短，聞起來是一種甜甜的清香。
這個我是在Lidl買的，一瓶是40g，價錢是0.56€，亦可在其他超市找到。除了種子以外，超市亦有售賣孜然粉。
7. Cayena Piripiri （乾辣椒）
這個我分不清是卡宴辣椒還是霹靂椒，在西班牙超市可以還到完整的乾辣椒及像圖中已打碎的辣椒。如果你也跟我一樣嗜辣如命，推薦買這一種乾辣椒回家製作辣椒油，吃完一定會流眼淚（辣到流眼淚，嗚）。
想製作辣椒油的可以參考這一篇：【食譜分享】回憶的味道之五香辣椒油
這一瓶我是在Mercadona 買的，如果是製作辣椒油，建議買已打碎的那一種，那麼回家便可直接使用，不用再打碎，方便之餘還比較完整辣椒乾便宜。在Mercadona一瓶碎辣椒是55g，價錢是1.15€；完整辣椒乾是27g，價錢是0.95€。
在其他超市亦可找到。
題外話：在超市售賣的紅椒粉寫有「Picante」，即是「辣」的意思，請不要以為會有辣味，它的辣對西班牙人來說可能是很刺激，對於我們亞洲人來說其實是十分溫和（也可以理解為沒有辣的感覺）
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