骷髏頭造型餃子
我喜歡的是韭菜豬肉餡，但西班牙本地超市沒有韭菜，而我也沒有興趣到中超用超貴的價錢買兩扎小小的韭菜回家，最重要的是西先生不喜歡韭菜的味道。所以我在西班牙最常做的餃子餡是洋蔥粟米豬肉餡和椰菜豬肉餡，有時候還會混合蝦肉，味道其實也是在香港吃到的味道
這次我便做了煎餃皮，擀出來的皮偏乾，但煎出來的效果絕對不會令你失望
食譜：
麵粉 500g
滾水 200g
室溫水 60g
餡（A)：
豬肉碎 200g
蝦肉（用食物調理機／手剁打至起膠）200g
水 20g
煮食油 10g
醬油 10g
糖 5g
鹽 5g
胡椒粉 適量
餡（B)：
粟米 100g
洋蔥 1個（切碎）
1. 將餡（A)放於大碗內，順時針方向攪至肉餡完全混合並且有黏性，加入餡（B)，拌勻。蓋上保鮮膜，放進雪櫃
2. 大碗放入麵粉，先倒進滾水拌勻，加入室溫水後再將麵團搓至光滑，蓋上保鮮紙鬆弛2小時
（搓大約3分鐘後麵團會有點乾，可以讓它靜置10分鐘後再搓，便會容易變得光滑）
3. 將麵團搓成長條，分成大約有60份，取2份加入黑色色素
4. 桌面上不用撒麵粉，將小麵團擀平至直徑8－10cm的餃子皮，放入一茶匙餡，包成元寶形
（每次擀5張皮再包，其餘小麵團用濕毛巾覆蓋）
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5. 將黑色麵團先取一部分搓成長條後擀成薄片，切成條狀，再搓成細線，用作裝飾嘴巴
（這樣細線快速get，嘻)
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6. 再從黑色麵團取少許麵團搓成球，按扁後用作裝飾眼睛
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7. 完成後可以煎來吃或者放進冰箱冷藏兩小時後便可入袋保存了喔
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