酥炸玉筋魚Sonsos Fritos
今天在超市買了Sonso（讀音：SON-so）這一種小魚。在網上找尋了關於Sonso的資料，牠們分佈在大西洋東部和地中海，和太平洋玉筋魚（日本用來做玉筋魚釘煮的那一種魚）的外形和習性十分類似。經過一番資料搜集才知道牠們是同一個家族，不知道中文名是不是大西洋玉筋魚／地中海玉筋魚呢?
（Sonso，圖片來源：Artes de Pesca）
Sonso頭尖而魚身呈銀色，身體幼長，平日可見的長度都是大約5－6厘米，最長可達40厘米（「看起來就像蟲蟲」，這是我弟的原話），牠們主要在沙底生活，每年在春季和冬季來到岸邊產卵，基於牠們的外表和習性，牠們的英文名是「Mediterranean sand eel」（地中海沙鰻，不過其實和鰻魚沒有任何關係哈哈）。
在超市的價錢是大約33€／kg，不過買150g已經足夠二人分享。在西班牙多是以酥炸方式烹調作為開胃菜，烹調前只需要輕輕用水清洗，不用取出牠們的內臟，沾粉後直接下鍋油炸，做法十分簡易。
材料：
Sonsos 150g
玉米澱粉 2湯匙
麵粉 2湯匙
油 200ml
1. Sonsos放進大碗內，輕輕用水清洗，然後把牠們平鋪在廚房紙上，稍微印乾水份，備用
－真的要溫柔一點，牠們沒有骨，身體超 級 軟，彷彿大力一點便會斷開似的
3. 把Sonsos放進食物盒內，蓋上盒蓋，然後搖勻，然後倒在篩上篩出多餘麵粉，備用
－一定要篩出多餘麵粉，否則炸的時候整鍋都是粉
4. 鍋內放油，開中高火，待放入木筷子後會冒泡泡便可以開始炸Sonsos
炸大約10秒便可以用筷子稍微攪動，便不會黏在一起
6. 把Sonsos炸至浮起後盛起，放在廚房紙上吸去多餘油份
7. 擠上檸檬汁趁熱享用！
0 comments