蒜香麥樂雞
上星期在超市看到雞肉半價，便買了一隻2kg玉米黃油全雞、1kg普通雞胸肉和6隻玉米黃油雞雞下腿，總共只花了大約10€。原本計劃是把它們處理好後放進冷凍室冰起來的，但是今早把全雞切好後才突然發現，雞胸肉真是實在太太太多了！！！如果接下來一個月西先生每星期要吃兩大個雞胸肉的話，我猜他一定會崩潰的（我們兩人一餐只能吃掉一個雞胸肉）。最後便決定把那1kg普通雞胸肉做成麥樂雞，炸好後才放進冷凍室，想吃的時候便放進烤箱烘烤，應該沒有人能對這麼好吃的東西Say no吧?
早前看到新聞，指出麥當勞的麥樂雞只有45％是雞胸肉，餘下的55％是雞皮、醃料、麵粉炸漿30多種不同成份。我想是因為雞皮和油炸的關係，所以麥樂雞的脂肪含量達到57％，聽起來真的太不健康了！！雖然自己在家做的麥樂雞也是用油炸，也是不健康的，但至少脂肪比例一定比速食店的更低，還能保證當中沒有其它不知名添加劑和千年油問題。
為了增加風味，這次我在攪打雞肉時還加入了洋蔥粉、蒜粉及甜椒粉，只能說做出來也太好吃了！！！酥脆的外皮包裏着多汁的雞胸肉，夾雜着蒜香和甜椒粉的煙熏味，剛炸好便塞了一塊進嘴裡，結果還燙到自己的舌頭。不過質感和外面買的麥樂雞相若，西先生也大讚味道超好，最後我們的午餐便是炸雞塊配番茄沙拉（感覺可以減低罪疚感，嘻）
食譜（可做45件）：
（A）雞肉部分：
雞胸肉 1.1kg （這是4個雞胸的重量）
橄欖油 8湯匙
中筋麵粉 6湯匙
洋蔥粉 4茶匙
蒜粉 2茶匙
鹽 2茶匙
甜椒粉 半茶匙
（B）炸漿部分：
水 210g
中筋麵粉 150g
泡打粉 5g
鹽 3g
輔助：食物調理機
1. 先把雞肉切成小塊，然後放入食物調理機，加入（A）餘下材料，用中高速攪打成雞蓉後盛出(不要完全打成雞蓉，保留一些碎肉更有口感)，放置一旁備用
－由於我的調理機容量太少，所以分開了兩次攪打，直接把份量除2即可
－每攪打10秒便把底部的雞蓉往上翻，把上層的雞肉往下壓
2. 準備炸漿：把麵粉混合泡打粉及鹽，加水拌勻
3. 取出適量雞蓉（決定麥樂雞大小），搓成小球後壓扁至1cm 厚
4. 平底鍋倒入1cm高的油，開中高火，至放入木筷子會快速冒泡泡便可開始炸
5. 將雞塊放入炸漿浸一浸，然後把表面多餘的炸漿撥走，放入熱油中炸至兩面微黃盛起
－一定要撥走，否則炸出來的外皮會很厚
6. 待全部雞塊炸好後，把火力調高至高火，然後把雞塊每面炸5－10秒至金黃後盛起，趁熱享用
7. 剩下已炸好的雞塊則放涼後放入密封袋中，放在冷凍室（冰格）保存。待下次食用時，把它們放入烤箱，以180度烤大約15分鐘即可享用
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