西班牙的風乾火腿（Jamón，讀音: 夏芒）主要分為兩種 : 白毛豬火腿(Jamón Serrano) 和黑毛豬火腿(Jamón Iberico)，但是千萬不要和意大利的風乾火腿(Parma Ham)弄錯。雖然都是風乾火腿，但是在製作方法和要求上都有區別的。
Torre de Nuñez是一家有50年歷史，位於西班牙加利西亞的風乾火腿工廠，在製造風乾火腿上擁有各類證書和認證，品質上有一定保證。
這次代購的是Torre de Nuñez 的Jamón Serrano ，這一種Jamón Serrano是使用了Duroc豬種，同樣是白毛豬，但與普通白毛豬不同的是：牠的脂肪含量比普通白毛豬更高，味道更濃郁，Duroc豬種亦是唯一一種可以與伊比利亞豬（Cerdo Iberico）雜交的品種
風乾火腿時間醃製越長，產品質量越高。通常有三種類型的風乾火腿：Serrano Bodega、Serrano Reserva 和 Serrano Gran Reserva。Serrano Bodega是指火腿的風乾醃製時間達至少9個月；Serrano Reserva的風乾醃製時間由12個月至15個月；Serrano Gran Reserva的醃製時間則是15個月以上。
而這款風乾火腿的風乾期達14個月，是屬於Serrano Reserva，品質上乘，片片咸香。由於Torre de Nuñez是西班牙心臟基金會的其中一員，所以他們售賣的風乾火腿都是含鹽量較低，味道不會過咸。
售價：
現時小店新開張優惠，1公斤（內含10包100g的Jamón Serrano）的價錢只需要港幣＄499。下單與查詢，請按以下連結：
儲存方法：
由西班牙空運到港，採用真空包裝設計，無論在儲存或是運輸都更為方便。只需要儲存於陰涼、沒有陽光直射的地方，不用放在冷藏庫內。
西班牙地道食法：
我平日都會配以番茄麵包（Pan con tomate）和橄欖油食用，是一道非常簡單的前菜，風乾火腿在食用前把包裝撕開，在室溫回溫3分鐘後即可食用。
材料：
Jamón Serrano 100g
懸掛番茄（Tomate de colgar ） 1－2個
特級初榨橄欖油 適量
法包 1條
1. 把番茄對半切開，在麵包上磨擦，使番茄肉和汁均勻地滲在麵包上，淋上特級初榨橄欖油
2. 配以Jamón Serrano食用
0 comments