西班牙辣肉腸長通粉
Macarrones con chorizo y jamón
一直都很想和你們分享這一道西班牙家常料理－Macarrones con chorizo y jamón，因為真的非常簡單和美味，完全是一鍋到底的懶人晚餐！！長通粉不完全是辣肉腸單一的味道，還帶有風乾火腿的咸香和紅椒的香甜。辣肉腸、風乾火腿和紅椒的味道被長通粉完全吸收，配以番茄醬（Tomate frito）那酸甜的味道，十分滋味。
Chorizo（讀音：cho - REE - tho）是一種味道獨特的香腸，由豬肉、大蒜、紅椒粉及鹽這四種材料製作而成。豬肉會使用Paleta（豬前腿肉）和Panceta（豬腩肉）。經過一系列的攪拌及混合，最後把豬肉塞入腸衣，放進已調好溫度的房間至少89天，使它們各種材料味道混合及風乾熟成。由於加入了紅椒粉（紅椒粉是必須的，沒有紅椒粉的Chorizo不叫Chorizo）調味，所以它的顏色是鮮紅色並帶有煙熏味。
深入西班牙Chorizo工廠製作Chorizo影片：
而Jamón（讀音：ha - MON），即是西班牙風乾火腿，分為白豬（Jamón serrano）和黑毛豬（Jamón Ibérico）。兩種價錢不一樣，白豬是較黑毛豬便宜，味道亦較黑毛豬咸，但無論如何都不要和意大利的風乾火腿（Parma ham）混淆在一起。雖然Jamón serrano和Parma ham類似，但製作要求和味道上各有分別，而Jamón Ibérico與Parma ham更是兩種不同的豬種。
以下所有材料都在西班牙超市找到，如果是在香港住的，不用使用太貴的食材，如風乾火腿粒可以選用白豬風乾火腿（Jamón serrano）即可（也可以買一片片的自行切成小塊）！另外在這食譜使用的不是沾薯條的番茄醬，而是西班牙番茄醬Tomate Frito，之前已經分享了Tomate Frito的食譜，請參考這一篇：
材料（3人份）：
紅椒 150g（切丁）
西班牙風乾火腿粒（Mini taquitos de Jamón curado) 90g
西班牙辣肉腸碎（Taquitos de chorizo）100g
長通粉 (Macarrones) 270g
水 550ml
蕃茄醬（Tomate frito) 200g
紅椒粉 半茶匙
鹽 適量
芝士 適量
做法：
1. 開中火，鍋中倒入1湯匙煮食用橄欖油，倒入風乾火腿碎和辣肉腸碎翻炒2分鐘至香味溢出，然後加入紅椒，翻炒大約5分鐘。
2. 倒入蕃茄醬及水拌勻，開中高火煮至沸騰
3. 沸騰後加入長通粉，調低火力至中火，蓋上鍋蓋煮20分鐘（需要不時開蓋翻一翻）
4. 煮至水分收乾後，加入紅椒粉及鹽拌勻，最後拌入芝士，完成！
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