香煎八爪魚腳配薯蓉
Pulpo a la plancha con puré de patatas
上月和西先生的朋友到海邊走走，在L'Escala海邊一家餐館吃了一頓海鮮午餐，當中有一道Tapas我十分喜歡，就是Pulpo a la plancha con puré de patata（香煎八爪魚配薯蓉） 。章魚腳外皮帶點香脆，內部軟糯又帶點彈牙；薯蓉加入了橄欖油和檸檬皮屑，口感順滑濕潤，味道清新，令人欲罷不能。想着感覺應該不太難做，於是便決定在家嘗試復製這一道料理，結果做出來還真的非常相似！
我是用在西班牙超市Mercadona買的真空熟八爪魚腳，價錢是8.25€/250g。我通常會買這一種已經處理好的八爪魚腳，因為回家後不用再花時間去煮八爪魚，直接把八爪魚下鍋煎便可以了，非常方便。如果是住在香港的，我在HKTV mall看到類似的產品（＜連結），相信你們也可在家做出西班牙的味道！
材料：
八爪魚腳 2－3條（總共大約250g）
馬鈴薯 3個（中等）
特級初榨橄欖油 20g
鹽 3g
檸檬皮屑 3分之1茶匙（可選擇不放）
甜椒粉 適量
我這次是用紅皮馬鈴薯
1. 先把馬鈴薯連皮下鍋煮至可用筷子輕易穿過
（水煮大約30分鐘時間）
2. 將八爪魚腳包裝拆開，用廚房紙印乾表面水份
3. 馬鈴薯煮熟後去皮壓成泥狀，然後加入橄欖油、鹽和檸檬皮屑後拌勻，放置一旁備用
－剛拌勻時檸檬味不太重，要放置一會馬鈴薯泥才會和檸檬味互相融合
4. 開中高火，平底鍋放兩湯匙油，燒熱至冒煙後放入八爪魚腳。把上下兩面都煎香後，也把吸盤那一面煎香
－八爪魚腳尾端可能會有一點焦黑，不過沒有問題的
－全程大約5－6分鐘的時間
5. 盤子上先放馬鈴薯泥，把八爪魚腳放在馬鈴薯泥上，撒上甜椒粉及粗鹽，淋上適量橄欖油後即成！
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